スギナを美味しくいただくレシピ 春キャベツとスギナのカルボナーラ

どうも、ますてぃと申します。


今回はスギナを美味しくいただくレシピを

シェアいたします。



スギナの特徴はこちらの記事をご参照ください。



スギナに限らず、

いくら身体に良いものでも、

それだけでは生活に取り入れるには

相当な決心が要りますよね＾＾；



私たちの本能（潜在意識）は究極、

知識で判断をしてくれません。



快か不快か、安全か危険か、

その程度です。

それが最も強い欲求と言えます。



だったら、本能を騙す知恵を足す?



そう、

美味しければ良いんでしょ[?]




この「美味しいと思わせるロジック」は、

（私が懸念する）食品業界も、

徹底して研究しています。


だからポテトチ○プスなんかは、

最高に美味しく感じてしまうわけですd(￣ ￣)



私たちが、私たち自身を騙す、

そんなテクニックの一つが、

そう、手料理です＾＾








【スギナを最大限にいただくために】

スギナは、火を通すと、

貴重な葉緑素が破壊されてしまいます。



できるだけ生で頂くのが理想です。

でもそのままサラダには、

ちょっと敷居が高いです。



ので、まずは乾燥粉末、

要するにお抹茶にするのがオススメ。




作り方はコチラの記事をご参考ください。

この段階で、

スギナの特有の青臭さは、風味となります。

そのままお茶にするのが、

手軽ですね＾＾



しかし、これでも、

スギナの青味に慣れないと、

続けようと思えません。



そんなわけで、

例題で作ってみました。


春キャベツとスギナのカルボナーラリゾット








【材料(一人前)】
・炊いた白米80g
・飲料水または牛乳100cc
・ベーコンまたはウィンナー10g
・春キャベツ　大きめの葉1枚
・にんにく　半欠け
・チーズ　25g
・スギナの抹茶 3g
・岩塩　適量
・ブラックペッパー　適量
・オリーブオイル　15cc
・たまご　１個

＊分量は目安です。お好みで、冷蔵とこ相談してください。


牛乳を使う場合は、低温殺菌がオススメです。

牛乳を使いたくない方は、水だけでも大丈夫です。

コクが足りないと思ったら、

チーズを増やされるといいですね。


【作り方】

０　ベーコン（またはウィンナー）は包丁で薄切りに、
　　
　　春キャベツは洗って３センチ四方に、手でちぎります。

　　加工肉系は一度茹でこぼすと、体に優しいです。

　　たまごは別容器で溶き卵にしておきます。



１　フライパンにオリーブオイルを敷き、

　　にんにく、薄くスライスしたベーコン（またはウィンナー）を

　　重ならないよう並べます。



２　点火し弱火で熱を入れていきます。

　　にんにくの香りが立ち、ベーコンの表面に軽い焼き色がついたら、

　　春キャベツを入れ、しんなりするまで熱を回します。



３　白米、牛乳または水を入れ、

　　中火で白米をほぐしながら静かにかき回します。



４　フライパンの縁が泡立ってきたら弱火にし、

　　チーズを回し入れます。



５　チーズが溶けて全体に回ったら火を止め、

　　溶き卵をまぜ入れ、素早くかき混ぜます。


６　余熱でたまごが固まったら、

　　お塩・胡椒で味を整え、

　　お皿に盛りつけます。


７　スギナの抹茶をパラリと振りかけます。




人体実験の結果…

これは文句なしに美味い?



これで、フサフサのスギナ半株分は、

入っています(^.^)


最後にパラリとかけるだけ！


ペッパーやガーリック、

卵との相性もよく、風味が馴染み、

青くささは息を潜めました。


命に感謝?

ご馳走様でした(●´ω｀●)

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